Toko Roti Jadul, Rasanya Tak Kalah Dengan Roti Kekinian

By | February 13, 2017

Bogor, Bongarzonefuneralhome.us – Bagi pecinta kue yg kadang berkunjung ke Bogor, mungkin tidak asing dengan Toko Bogor Permai. Toko yg terkenal dengan roti dan aneka kue tradisionalnya ini sudah eksis sebelum tahun 1963.

Marketing Manager Bogor Permai, Venny Cahyuni menyampaikan dirinya pun tidak tahu persis kapan toko tersebut resmi berdiri. Sepengetahuannya toko salah sesuatu toko roti dan kue pertama di Bogor tersebut akan besar di tahun 60-an.

“Pemiliknya lalu pun kurang tahu persis tahun berapa berdiri. Yang jelas sampai sekarang masih sangat dijaga menu tradisionalnya dari bahan hingga ke pembuatan. Makanya terkenal toko roti jadul,” ujarnya pada KompasTravel ketika berkunjung, Kamis (9/2/2017).

(BACA: Lontong Cap Go Meh di Bogor Ini Digemari Lintas Generasi)

Seolah-olah ingin memperlihatkan betapa nikmatnya cita rasa terdahulu, Bogor Permai menyulap berbagai kue jajanan pasar dengan tampilan modern dan kelihatan lebih higienis.

Berbagai kue “jadul” yg dapat anda temukan di sini ialah klepon, naga sari, bugis, talem pandan,  kue pisang, dan yang lain sebagainya.

KOMPAS.COM/MUHAMMAD IRZAL ADIAKURNIA Sejak pertama kali berjualan jajanan kue basah buat para penumpang bus kota, toko ini tetap menempati tempat yg sama. Kini Toko Bogor Permai semakin legendaris, dengan melestarikan aneka hidangan tradisionalnya.

“Semakin moderen semakin melestarikan, gak ada yg dikurangin, masih tetap lengkap. Favoritnya di sini ialah kue talem pandan sama klepon, banyak banget peminatnya dari kalangan menengah atas,” ujar Venny.

Tak cuma kue, roti “jadul”-nya pun tetap menjadi incaran dan ciri khas dari Toko Bogor Permai. Roti yg dijual di sana sangat beraneka ragam, mayoritas roti model lama yg kini telah jarang Anda temu di toko biasanya.

Di antaranya ada roti tapal kuda, roti selai nanas, koti keset,  dan yg spesial dan masih disediakan ialah roti gambang. Roti gambang berwarna coklat, hasil dari gula merah yg cuma dicampur terigu dan mentega.

“Roti kami resepnya dari orang luar yg ngajarin, makanya dibuat tanpa pengawet, tanpa pengembang instan, alias ragi dari amoeba langsung,” ungkapnya.

Namun, sekarang tak memungkinkan memakai amoeba, karena sulit prosesnya. Kendati begitu, ia menegaskan cuma ragi yg berubah seiring bergantinya zaman, yg lainnya masih resep asli nenek moyang.

Uniknya, telur yg digunakan masih telur ayam kampung, dahulu prosesnya masih memakai tangan bukan mesin cetak.

Biar mengembang, Venny menyampaikan tak memakai mesin, tapi didiamkan secara manual hingga mengembang dengan sendirinya dalam dua jam.

KOMPAS.COM/MUHAMMAD IRZAL ADIAKURNIA Suasana modern terlihat, meskipun banyak menu di Bogor Permai ini yg masih sangat tradisional.

“Karena bahan-bahannya tradisional, jadi dapat ngembang sendiri tanpa mesin, tetapi memang membutuhkan waktu. Makanya kalian akan bagi jam lima, baru jadi jam tujuhan,” ujarnya.

“Hasil rasanya jelas beda, lebih kenyang kalau makan roti ini karena bahan baku dan dari cara mengembangnya. Kalau dibesokin, rotinya juga semakin padat,” tutur Venny.

Ia bercerita bahwa toko legendaris ini dulunya yaitu sebuah kamar mandi umum, diperuntukkan buat penumpang bus kota yg beristirahat.

Lalu sang pemilik, Budianto Purbojo (alm), coba menjual kue basah buatan istrinya buat dijual ke penumpang bus. Sampai ketika ini toko tersebut telah dikelola oleh generasi ketiga dari sang pelopor.

Kini penikmatnya memang dari kalangan keluarga, atau orangtua yg membawa anak-anaknya bagi makan atau sekadar mencicip uniknya cita rasa kue terdahulu.

“Sekarang kebanyakan pelanggan itu dari orangtua menengah ke atas, yg malas ke pasar atau udah gak dapat jadi kesini. Gak jarang mereka bawa anak-anaknya,” ujar Venny.

Untuk harga kue basah sendiri akan Rp 2.000 hingga Rp 4.000. Sedangkan bagi roti akan Rp 5.000 hingga sekitar Rp 20.000.

Toko Bogor Permai belokasi di Jalan Jenderal Sudirman nomor 23, Bogor, dan buka pukul 06.00-21.00 WIB.


Sumber: Travel Kompas