Tak Ada Nasi Kebuli Di Timur Tengah…

By | March 4, 2017

 

JAKARTA, Bongarzonefuneralhome.us – Saat berkunjung ke Istana Bogor dua hari lalu, Raja Arab Saudi merupakan Salman bin Abdulaziz Al Saud disuguhi beragam makanan. Nasi kebuli adalah salah satunya.

Nasi kebuli bukan hidangan asing buat penduduk kota-kota besar di Indonesia. Banyak orang mengenal nasi kebuli sebagai hidangan khas Timur Tengah. Hidangan ini sangat tidak jarang muncul di bulan Ramadhan. Namun tahukah Anda, ternyata tidak ada nasi kebuli di negara-negara Timur Tengah.

“Tidak ada nasi kebuli di Timur Tengah sana. Nasi kebuli itu hanya di Indonesia saja,” kata Marketing dari restoran Timur Tengah Aljazeerah, Khilda Thalib ketika ditemui KompasTravel, Jumat (3/3/2017).

Khilda yg masih keturunan Yaman menyampaikan mampu jadi orang Indonesia “terpeleset lidah”. Di Timur Tengah ada hidangan yg bernama “nasi kabli”, yg di sini menjadi nasi kebuli.

BACA: Makanan Mewah buat Raja Salman Selama Berada di Pesawat  

Sama seperti Hilda, Pudel sebagai koki di Omarez Cafe & Restaurant juga menyampaikan tidak pernah mendengar ada nasi kebuli ketika bekerja di Arab Saudi selama delapan tahun. Justru hidangan nasi paling populer di Arab Saudi dan negara Timur Tengah lainnya adalah nasi mandhi, nasi briyani, nasi kabsah, dan nasi kabli.

Dijelaskan oleh Pudel, perbedaan keempat nasi ini berada pada cita rasa, bumbu, dan warna. Menurutnya nasi mandhi memiliki rasa yg gurih karena campuran kaldu kambing dengan warna nasi putih dan kuning. Kemudian nasi briyani yg sebenenarnya dari India memiliki warna merah, kuning, dan agak oranye. Nasi briyani memakai bumbu kari dan memiliki cita rasa agak pedas.

Ada lagi nasi kabsah, yg bewarna agak merah dan memiliki cita rasa asam manis karena memakai tomat. Terakhir nasi kabli, memakai rempah dan toping sayuran serta kentang dengan warna agak kecokelatan.

BACA: Bali Siap Terima Kunjungan Raja Salman

Untuk memasak keempat macam nasi tersebut, Khilda menjelaskan, harus memakai beras basmati dengan ukuran panjang dan kurus.

“Kalau yg asli pakai beras basmati ini. Tetapi tidak jarang ada restoran yg mengoplos berasnya dicampur beras Indonesia,” kata Khilda.

Lauk buat melengkapi keempat macam nasi khas Timur Tengah biasanya adalah daging kambing muda atau ayam yg direndam dengan bumbu dan rempah, kemudian dipanggang. Terakhir, sebelum dihidangkan, kismis mulai ditaburi di atas nasi.

Jadi ingatlah, jangan pesan nasi kebuli seandainya berkunjung ke negara-negara Timur Tengah. Pesanlah salah sesuatu dari empat macam nasi yg dipaparkan sebelumnya.


Sumber: Travel Kompas