Soto Ayam Sudah Biasa, Cicipi Soto Bebek Bu Siswo Khas Klaten

By | February 8, 2017

KABUPATEN Klaten sejak lama banyak dikenal sebagai surganya penggemar olahan daging bebek. Di kabupaten yg berbatasan segera dengan Daerah Istimewa Yogyakarta ini banyak ditemukan tempat makan yg menjual olahan bebek.

Dari sekian banyak penjual olahan bebek yg ada di Klaten, terdapat dua yg legendaris dan salah satunya adalah warung Bu Siswo.

Berada di Kios Karanglo, Kelurahan Karangdukuh, Kecamatan Jogonalan, Kabupaten Klaten, atau berada di timur pabrik gula Gondang, warung makan ini sudah ada sejak tahun 1953.

Sejak tahun 1953 itu pula warung makan ini menyediakan bebek bacem goreng, bebek bakar, dan sesuatu hidangan unik, yakni soto bebek. Tidak seperti soto ayam ataupun sapi, soto bebek tak mulai dengan gampang Anda temukan di daerah lain.

“Memang sudah sejak awal warung ini menjual soto bebek,” ujar Titin Sundari, generasi ketiga pengelola warung makan Bu Siswo.

Jika memesan soto bebek, pengunjung mulai mendapati seporsi soto berisikan potongan kobis, tauge, irisan daun sledri, bawang goreng, serta potongan daging bebek.

Kuah soto ini bening, seperti kebanyakan soto yg ada di daerah Yogyakarta dan sebagain Jawa Tengah. Kuahnya terasa segar, dengan citarasa bumbu rempah dan kaldu yg pas. Yang membuat hidangan ini spesial tentunya potongan daging bebeknya yg begitu empuk dan gurih.

Tribun Jogja/Hamim Thohari Warung Bu Siswo

Ada beberapa pilihan cara penyajian soto, yakni soto pisah (nasi disajikan terpisah) ataupun soto campur. Bebek bacem gorengnya pun juga sayang bagi dilewatkan.

Daging bebek yg dibacem selama kurang lebih beberapa jam dan kemudian digoreng menghasilkan sajian bebek goreng yg empuk, dengan rasa gurih yg meresap hingga ke dalam dagingnya.

“Untuk bebek, aku memakai bebek yg telah tak bertelur lagi (afkiran). Bebek ini memiliki daging yg rasanya jauh lebih gurih daripada bebek muda,” ungkap Titin.

Setiap harinya warung makan yg berada di pinggir jalan raya penghubung Jogja-Solo tersebut buka dari jam 06.00 hingga sekitar jam 13.00 WIB. Bahkan kadang kali sebelum jam 13.00 warung sudah tutup karena dagangannya sudah ludes diserbu pelanggan.

Anda tak perlu khawatir makan di warung Bu Siswo ini mulai menguras dompet. Karena soto bebek campur cuma dibandrol dengan harga Rp 7.000 per porsi dan bagi soto pisahnya cuma Rp 9.000.

Sedang bebek bacem goreng harga per porsinya (sudah termasuk nasi) Rp 25.000 dan bebek bakar Rp 27.000 per porsi.

“Bagi yg menginginkan bebek bacem sesuatu ekor utuh harganya Rp 100.000,” pungkas Titin. (Tribun Jogja/Hamim Thohari)


Sumber: Travel Kompas