Menyingkap Sandi Sekotak Cokelat

By | February 15, 2017

Bongarzonefuneralhome.us – Sekotak cokelat biasanya menjadi hadiah yg identik perayaan hari kasih sayang, Valentine, yg jatuh pada 14 Februari. Dalam sesuatu kotak terdiri dari berbagai macam cokelat yg terkadang susah bagi ditebak rasa maupun isian di dalam cokelat.

Namun ternyata sebagian besar toko cokelat memiliki pakem yg sama mengenai isi dari kotak cokelat yg dijual. Seperti cokelat bentuk kotak dan persegi panjang biasanya memiliki tekstur yg kenyal dan garing di tengahnya.

“Isian seperti karamel dan toffee didinginkan di lempengan besar, dahulu dipotong dan dicelupkan di cokelat,” kata Tom Ward, CEO Russell Stover, sebuah toko cokelat ternama, seperti dikutip dari People.com.

Karamel dan toffee setelah dimasak begitu panas dan cair. Jadi, biasanya diratakan di lempengan besi berbentuk persegi panjang, hingga dingin dan mengeras. Baru kemudian dipotong-potong dalam bentuk kotak atau persegi panjang.

Baru kemudian dicelupkan ke cokelat. Dengan bentuk persegi, tak ada caramel dan toffee yg terbuang.

Bentuk cokelat yg bulat dan oval, misalnya cokelat truffle, biasanya berisikan bahan isian yg lembut seperti ganache atau krim. Jadi, cokelat bentuk lingkaran biasanya berisi krim seperti krim vanila dan krim stoberi, atau ganache (campuran cokelat dan krim).

Sementara cokelat yg memiliki bentuk yg permukaannya tak rata atau bergelombang berarti berisi kacang. Isiannya mampu almond, mete, atau kacang tanah. Kacang yg dihancurkan kemudian dicelup ke cokelat. Biasanya juga diberi kertas pelapis.

Sementara itu cokelat dengan pembungkus kertas timah yg mengilat berarti cokelat dengan isian yg teksturnya cenderung cair. Kertas timah berguna agar cairan tak bocor.


Sumber: Travel Kompas