Lontong Cap Go Meh Di Bogor Ini Digemari Lintas Generasi

By | February 11, 2017

Bogor, Bongarzonefuneralhome.us –  Lontong cap go meh, yg yaitu salah sesuatu hidangan di balik tradisi tahunan etnis Tionghoa ternyata tersebar di dua daerah Indonesia.

Salah sesuatu resto yg masih melestarikan resep lontong tersebut dari puluhan tahun ada di Bogor, Jawa Barat.

Kuah opor kuning yg kental bercampur pedasnya sambal goreng ati di lontong cap go meh terpelihara di Resto Bogor Permai. Sejak tahun 1975, hidangan khas tersebut tetap eksis bahkan kian populer di lintas generasi.

“Dulunya cuma buat menu akhir pekan, dan hari besar saja, tetapi ternyata peminatnya ramai. Akhirnya disediakan setiap hari, dan makin populer sampai sekarang,” ujar Adung Dulharis (59), Kepala Juru Masak Resto Bogor Permai kepada KompasTravel, Kamis (9/2/2017).

(BACA: Perjalanan Panjang Asal Usul Lontong Cap Go Meh di Nusantara…)

Adung menyampaikan resep tersebut ada sejak generasi pertama Bogor Permai ini ada, tapi bukan menu pertama. Ia pun diamanahi bagi menjaga berbagai menu tradisional agar tetap konsisten puluhan tahun.

“Rahasianya, aku pegang teguh pokoknya akan resep rempah, bahan baku, sampai takarannya dari pertama kali dahulu sampai sekarang. Itu amanah dari pemiliknya pertama,” ujarnya.

Beberapa kunci ciri khas lontong cap go meh yg ia jaga ialah sambal goreng ati pedasnya, taburan bubuk kedelai, dan opor yg memakai ayam kampong. Menurutnya kombinasi cita rasa itulah yg membuat lontong racikannya memiliki cita rasa khas.

KOMPAS.COM/MUHAMMAD IRZAL ADIAKURNIA Suasana modern terlihat, meskipun banyak menu di Bogor Permai ini yg masih sangat tradisional.

Menurutnya dua daerah di Jawa memiliki resep yg berbeda bagi lontong cap go meh. Terutama di sayurnya, seperti di Semarang sendiri memakai sayur rebung, sedangkan di Jawa Barat lebih cocok memakai sayur labuh/gambas.

Di Resto Bogor Permai, hidangan chinese food memang sedikit disesuaikan dengan selera masyarakat sekitar. Untuk mengobati rasa penasaran dari cerita sang juru masak, KompasTravel coba memesan sesuatu porsi lontong cap go meh di resto ini.

Sekilas kelihatan seperti lontong yg hadir saat Lebaran, tapi ketika dibedah ternyata memiliki dua perbedaan. Pertama, seandainya dalam lontong pada umumnya terdapat taburan goreng bawang, di sini terdapat taburan bubuk kedelai.

Bubuk tersebut membuat kuahnya mengental saat diaduk. Kuningnya kuah opor pun ikut bercampur dengan kuah sambal goreng ati, dan kuah sayur labu siam.

Kuah sayur lebih terasa asin segar, sedangkan sambal goreng ati dominan terasa pedas gurih meskipun keduanya merah.

KOMPAS.COM/MUHAMMAD IRZAL ADIAKURNIA Melestarikan citarasa aslnya sejak puluhan tahun lalu, Lontong Cap Go Meh Bogor Permai terus jadi favorit kalangan tua hingga muda ketika berkunjung ke Bogor. Masih memakai ayam kampung menjadi salah sesuatu resep andalannya.

Satu lagi yg ciri khasnya tetap dijaga ialah ayam kampung yg tersaji sangat lunak meskipun masih berserat karena proses memasaknya memakai presto.

“Menu ini tidak cuma ramai pas Cap Go Meh atau Imlek aja, tetapi setiap hari bahkan akhir minggu masih jadi favorit wisatawan dari Jakarta dan sekitarnya,” ujar Venny, Marketing Manager Bogor Permai, dalam kesempatan yg sama kepada KompasTravel.

Ia membeberkan dua nama yg sangat menggemari hidangan tersebut, di antaranya Idang Rasjidi, Indy Barends, hingga Megawati dan keluarganya.

Jika Anda ingn mencoba, hidangan tersebut tersedia akan pagi hari pukul 8 sebagai menu sarapan. Sedangkan Bogor Permai sendiri buka akan pukul 06.00-21.00 WIB, dan berlokasi di Jalan Jenderal Sudirman Nomor 23, Bogor.

Untuk sesuatu porsi lontong legendaris tersbut bisa dibeli seharga Rp 36.500. Anda pun dapat menyantapnya segera di tempat dengan suasana resto dengan sentuhan modern tersebut.


Sumber: Travel Kompas