Kiat Memilih Kepiting Yang Lezat

By | February 26, 2017

JAKARTA, Bongarzonefuneralhome.us – Kepiting menjadi salah sesuatu hidangan yg disukai para pecinta seafood. Biasanya kepiting dimasak dengan berbagai saos bagi menunjang rasanya.

Namun, memilih kepiting ternyata bukan hal yg mudah. Perlu trik khusus bagi tahu mana kepiting yg lezat buat disantap.

“Kalau pilih kepiting yg utama masih hidup. Itu masih fresh,” kata koki di Dapur Seafood, Rudy ketika ditemui di acara soft opening Dapur Seafood, Penjaringan, Jakarta Utara, Sabtu (25/2/2017). 

BACA: Makan Kepiting Pakai Sendok dan Garpu, Ini Caranya…

Rudy yg sudah 16 tahun bekerja sebagai koki hidangan laut menyampaikan ciri yang lain kepiting yg lezat adalah tak memiliki cacat di bagian tubuhnya.

“Ibaratnya ‘koreng’ kalau pada manusia. Jadi kepiting itu bagian tertentunya, seperti capitnya mampu pecah dan dagingnya luka. Kalau dimasak, nanti bagian yg ada luka itu mulai berbau dan tidak enak dimakan,” kata Rudy.

Ada baiknya Anda segera memasaknya setelah membeli kepiting hidup. Namun seandainya belum ingin dimasak, maka ada kiat khusus bagi membuat kepiting tetap hidup.

“Kepitingnya ditaruh di tempat yg lembab, kalau dapat disiram air asin. Cara yang lain basahkan karung goni, dan selimuti kepiting. Ini juga biar tidak digigit nyamuk,” kata Rudy.

BACA: Makan Kepiting Langsung dengan Cangkangnya

Sebab, Rudy menjelaskan, kepiting yg digigit nyamuk ternyata mulai segera mati. Apalagi menurut Rudy, nyamuk paling gemar menggigit mata kepiting.

Kiat yang lain mendapatkan hidangan kepiting yg lezat tentunya dengan melihat restoran yg memiliki fresh market atau aquarium ikan, kepiting, dan kerang hidup sebelum dimasak.


Sumber: Travel Kompas